街なかかわらばん佐賀

今の場所に店を開いてこの９月で丸10年。マスター自身、コーヒーの業界は約30年になるそう。大阪で修業し、九州に戻ってきてからいくつかの店を経て、現在に至ります。
 
Taoはカフェというより“珈琲屋”。豆は８種類、その内パプアニューギニアとタンザニアは煎り加減で２種類用意されています。またコーヒー以外にもチーズケーキやコーヒー豆チョコなど、コーヒーとの相性が良いフードもありますが、あくまでコーヒーがメイン。だって珈琲屋だから。
 
そしてもちろん豆は自家焙煎にこだわります。マスター曰く、珈琲の味は80％が焙煎で、そして残りの20％は豆自体の質とお湯を注いでからの抽出作業で決まるそう。豆は焙煎後に時間がたてばたつほど酸化がすすみ、味が劣化していきます。だから鮮度が高い豆かどうかを判断するポイントは「お湯を注ぐ際に、豆が“ふわっ”と膨らむかどうか」らしい。Taoで珈琲を入れてもらう際は、この瞬間をぜひ見てみましょう。
 
「最近世の中は情報が溢れてせわしない社会になりました。でも一杯の珈琲くらいちょっといいのを飲んで、ゆとりをもって毎日を過ごしてほしい。うちの豆が好みという方には、珈琲の話を知っている範囲でお伝えしますよ」と語るオーナー大坪さん。
 
「佐賀で２番目においしい珈琲屋」
リーフレットの裏にあるこのコピーの意味が気になる人はぜひお店へ。
 
 
[INFORMATION]
自家焙煎珈琲 Tao
☎090-3607-1964
●佐賀市中央本町10-5（AIビルディング1F）
●営業時間／11：00～21：00
●定休日／日、第２月曜
●駐車場／なし
※珈琲豆の挽き売りもあります。