街なかかわらばん佐賀

今年でオープン五年目を迎えるdeeer（ディア）。言わずと知れたジビエや熟成肉に定評のあるダイニングレストランです。ただし今回紹介するのはお肉ではなく、もはやdeeerで定番にもなっているほど人気がある『ベーコンときのこのキッシュ』。これを私が初めて食べたのは、飲み歩き企画「佐賀市街なかバル」でした。その際はバルメニューということで小さくカットしてありましたが、口に入れる時の「ふわっトロ」という食感、卵とチーズ、牛乳などの優しい味が口の中に広がったのを覚えています（そのあと早速グループ予約を入れました！）。
 

ちなみにdeeerで腕を振るうのは、料理の世界に入って約20年になる大石さん。元々はフレンチの勉強からスタートされ、その後佐賀の飲食店業界にかつて存在した「パセリグループ」においては、長く中核の料理人の一人として活躍されていました。こんな大石さんが作る「キッシュ」。材料がシンプルなだけに難しいそうですが、特にこだわっているのは「たまごが固くなって、ぼそっとならないようなレシピ」だとか。金額は1ホールで3,240円（税込）、二日前までの要予約です（※カットも可能）。コロナで大変な時期ですが、キッシュで食卓に「華」を添えてみませんか？
 

[INFORMATION]
Grill Dining deeer（ディア）
☎︎0952-97-5922●佐賀市大財１丁目4-8
●営業時間／17:00〜翌1:00
●定休日／月曜
●駐車場／なし
※キッシュ以外のテイクアウトについては、お店に要確認