街なかかわらばん佐賀

エスプラッツ近く、繁華街の中にある静かな住宅地。その一角にある古民家をリノベした物件にお店を構えているのが「時折」です。お店の引き戸を開けると、吹き抜けから明るい日差しが差し込んでいました。店主の森さんにお話を伺いました。森さんは小城で日本料理の修行を積んだ後、単身イタリアに移住、5年弱イタリアの料理店で働いた後、帰国。食品会社で管理業務等の経験を経て、時折を2025年8月8日にオープンされました。
 
メニューは２日前までに要予約のコースと、ランチ時はカスクート(フランスパンのサンドイッチ)とスープセットの軽食もあります。洋食、和食、中華といったジャンルに括りきれない、独創的で革新的な一皿を提供することを信条にメニューを組み立てているそうで、これまでのさまざまな経験が活かされているんだなあと思いました。主に九州産の食材を自ら選び、毎日メニューを考え、なんとコースで出すパンまで全て手作り。その日の仕入れで変わるメニューは旬の魚の炭焼きや佐賀牛、鴨を使ったメインのお肉など。評判のデザートに至るまでお一人で賄っているそうです。記念日や女子会、誰かとゆっくり話したい日におすすめです。次にどんな料理が出てくるのかワクワクしながらの会話はいつもよりはずみそうです。
 
カスクートとスープはその時々で数種類あります（カスクートは税込700円～、スープセットは税込1,800円）。アボカドとスモークサーモンや、アボカドと佐賀牛のローストビーフとの組み合わせが抜群の相性の良さ！ お願いすると半分に切ってもらえるそうで、2人で分けると二つの味を楽しめます。柔らかいパンが好みの方にはフランスパンを食パンに変更することも可能だとか。また、夜はバータイムもあり、店主おすすめのワインやウイスキー、ビール、佐賀のお酒が揃います。静かな場所でゆっくり飲みたいな、という時にもふらりと立ち寄りたい場所です。
 
そして、これからどんなお店にしたいかを質問したところ「来られる方が居心地良く過ごせる場所にしたい」という返答に、店主の奥ゆかしさと優しさを感じました。自分の好みのレストランが増えると、誰かとゆっくり過ごす楽しみが増える気がしますし、とっておきのお店は誰かに教えたくなります。「時、折々のものを提供して、時折、行きたくなるお店を目指しています」と話された店主の笑顔が印象的でした。
 
[INFORMATION]
時折　
☎070-5691-4770
●佐賀市大財１丁目5-44
●営業時間／12:00〜24:00
●定休日／なし
●駐車場／なし
●インスタグラム @tokiori_saga
※コース料理は2日前までの要予約
 

▲二階の様子