街なかかわらばん佐賀

気温が上がると一番食べたくなるおやつは、なんといってもかき氷。店内は、明るい光の入る高い天井で、イス席が並び、寛げます。ふんわりと大きく、まあるく盛られたかき氷が運ばれてくると「わあー」と歓声が上がり、写真を撮る人もとても多いそう!
 
店長の貞包 麻里(さだかねまり)さんにお話を伺いました。
こほりやさんで使われている氷は、多良岳の天然水をゆっくりと時間をかけて凍らせた純氷。氷を1時間ほど常温に置いて丁寧に削ることで、ふんわりとして最後まで頭にキーンとこない、口当たりの柔らかい氷になるそうです。
 
そして、こほりやさんのメニューは一つ一つ個性や驚きのある仕掛けがあります。例えば「抹茶信玄餅」は抹茶シロップ、練乳牛乳、あずき、信玄餅、玄米パフという見た目のインパクトと味のバランスがとても良い逸品! 新メニューを作る時は、季節ごとに様々な材料を試して丸ごと一皿分試食してみる、と仰っていました。
 
食べ始めから食べ終わりまで飽きずに食べきれるかが大切なポイントになるというお話に、食べる人のことを考えられているなあと感じ入りました。加えて、メニューを新しくすると必ず来店してくださる常連さんの期待を裏切らないように、新メニューを作る時は緊張もあるけれど、とても楽しい時間だというお話も印象的でした。
 
こほりやさんでは一年中、その季節ならではのかき氷を出されていて、冬のかき氷はまた夏と違う凝った作りなのだそう。季節ごとに変化するかき氷、これからも楽しみです。
 
[INFORMATION]
こほりや　
☎0952-37-0509
●佐賀市柳町1-11
●営業時間／12:00～17:00（OS 16:30）
※7/17～8/31は12:00～18:00（OS 17:30）
※なくなり次第終了
●定休日／水、木曜
●駐車場／なし
●インスタグラム　@kohori_ya
 

▲明るい光が入る店内
 

▲うどんこどんから徒歩1分