街なかかわらばん佐賀

街なかのメインストリートである中央大通り。佐賀県庁から駅方面に向かって歩き、その通り沿いの西側、唐人町に2月17日にオープンしたのがうどん店「うどん じん」です。ひょっとすると「今号の記事になぜうどん屋さんが？」と思われる方もいるかもしれません。一度訪れてメニューをご覧になれば納得! 定番のうどんメニューに加え、カルボナーラうどんや鶏白湯うどん、佐賀ラータンうどん（酸辣湯麺風）といった国際色を少し感じさせる興味深いメニューが並んでいます。
 
元々、大手うどんチェーン店「丸亀製麺」で数多くのお店を立ち上げ、経営指導も行ってきた代表の杉本さん。その後大手焼肉チェーン店で働いていた際に、今回一緒にお店をオープンした共同代表の陣内さんと出会いました。二人は時期をずらしてアメリカに渡って意気投合し、様々な国の味や文化に触れたのち、自分達の理想のうどん店を開こう！ と決めてこのお店を始めることになったそう。杉本さんは日本とアメリカ、陣内さんは日本において多くの飲食店の開店に関わり成功させてきたお店作りのプロ。もちろん、今回のオープンにおいても様々なこだわりをお持ちのようで、その一つが麺にとって決め手となる小麦粉。佐賀産小麦を使いたいという想いから、佐賀県産「理研農産化工　Nふわらか」を選びました。実はこれは一般的にうどん用ではない小麦粉（強力粉）らしいのですが、杉本さんの経験と製麺技術により、もちもち感と柔らかさのバランスのとれた理想のオリジナル麺に仕上がっています。そして、基本となる出汁は北海道産の昆布をベースにしたオリジナルの和風出汁。この出汁をもとに、世界の味を融合させて作られるうどんは、驚きと共に楽しさや面白さといったワクワクを感じられます。
 
佐賀ラータンうどんを頂いてみて、一口。「わ！ 美味しい！」。「佐賀の赤酢」のほのかな酸味、卵のまろやかさを味わいながら食べ進めました。出汁が土台としてしっかり支えているので味が変化してもしっかり「うどん」のおいしさを最後の一口まで失いません。他にサイドメニューにある赤酢の稲荷寿司や下味をつけて揚げてある大根やごぼうの天ぷらなど、うどんと一緒に食べたいメニューもたくさんありました。また、うどん店としてだけでなく、夜はちょい飲みとしても利用できるのも注目したいポイントの一つ。「夕方の少し早い時間にちょっと飲みたいなという時に開いているお店があまり見つからなかったから」と陣内さん。ローストビーフやバーニャカウダ、ジンポテトサラダなど、楽しい酒肴もあります。
 
日本各地やテキサス、ロサンゼルスで働いたり、インドやタイ、各地の温泉旅をして出合ったもの、出合った味、出会った人、見たもの、聞いたこと、嗅いだ香りなど、さまざまな経験がこのお店に集約しているようで、お話を聞いていて楽しくなりました。軽やかでいて、かつ怠らない努力こそがこのお店の清々しさを醸し出しているように思います。これからもどんどん変化しそうな楽しいお店です。まず一度、気軽にお店を旅してみてください。
 
[INFORMATION]
うどん じん　
☎なし
●佐賀市唐人１丁目2-22
●営業時間／平日・日曜11:00〜20:00、金・土曜11:00〜21:00
※15:00～16:00は中休みの場合あり
●定休日／不定
●駐車場／なし（唐人南P駐車券サービスあり）
●インスタグラム @udon_jin2014
 

▲肉ごぼううどん　税込980円
 

▲赤酢いなり　税込150円（1個）
 

▲シンプルでスタイリッシュな店内