街なかかわらばん佐賀

ビフカツは、明治時代に西洋から伝わった「コートレット」という料理をルーツに、神戸や大阪の洋食文化の中で発展した料理といわれています。佐賀でビフカツを提供する店として代表的なのが、今回紹介するBistro HIRO（ビストロ ヒロ）です。佐賀市松原にて2023年にオープンし、今年の7月でちょうど3周年を迎えました。店を切り盛りするのは、神戸のホテルや飲食業界で約30年にわたり腕を振るってきたオーナーシェフの西村さん。オープンから数年経った今でも、ランチタイム前には開店待ちの列ができるほどの人気洋食店です。客層は20代から80代までと幅広く、多くのお客さんに親しまれています。
 
看板メニューはもちろん「ビフカツ」。牛ヒレ肉を使用しているため驚くほど柔らかく、赤身肉ならではのヘルシーでさっぱりした味わいが特徴で、年配の方でもぺろりと食べてしまうことが多いそう。ランチでは、ビフカツにサラダやじゃがいものソテーが添えられ、ライス、スープ、コーヒーがつきます。サイズはS（税込1,600円）、M（税込2,100円）、L（税込2,600円）の3種類。Sはカツ1枚、Mは1.5枚、Lは2枚といった違いです。女性にはSサイズにエビフライ（税込400円／1本）を追加する組み合わせが人気で、男性はMサイズを注文する方が多いようです。ライスはプラス100円で大盛り、またはおかわりができます。
 
「オープン当初はビフカツ自体を知らないというお客様が結構いらっしゃいましたが、最近はリピーターの方も増え、ビフカツが佐賀でもだいぶ浸透してきたように感じます。トンカツと違ってあっさりしていると驚かれます。昼も夜もゆっくりとお食事を楽しまれるお客様が多いです。オープンして3年が経ちましたが、これからも一歩ずつ頑張っていきます」と西村さん。
 
ディナータイムではコース料理（税込4,500円の神戸ビフカツコース）とアラカルトを楽しむことができます。コース内容は、オードブル5種盛、スープ、神戸ビフカツ デミグラスソース、バゲット、デザート、コーヒー。別料金でエビフライの追加やカツの枚数変更にも対応しています。
 
アラカルトで人気なのは、和牛ホホ肉のビーフシチューや鴨胸肉のロースト、マグロホホ肉のムニエルなど。その日限定のおすすめメニューも好評だそうです。そんな料理にワインやシャンパンを合わせ、ゆったりとペアリングを楽しむ時間は格別。至福のひとときを過ごせそうです。
 
さて、ランチを楽しんだら、二階のギャラリーシルクロを訪ねてみるのもおすすめです。定期的に展示会やイベントが開催されており、例えば7，8月には大人図工、8月に子ども教室、8/28～9/6は川本太郎作陶展が予定されています。食とアート、どちらも楽しめる松原の小さな寄り道を、ぜひ満喫してみてはいかがでしょうか。
 
[INFORMATION]
Bistro HIRO（ビストロ ヒロ）　
☎︎070-2622-1600
●佐賀市松原2丁目13-19
●営業時間／11:30～14:00（OS 13:30）、18:00〜22:00（OS 21:30）
●定休日／月曜
●駐車場／なし
●インスタグラム @bistro.hiro
※ランチは予約不可
 

▲松原川沿い、松原神社の北に位置します
 

▲おすすめの立ち寄りアートスポットは、二階のギャラリーシルクロ