街なかかわらばん佐賀

2022年にオープンしたお店「アトラエンテ」は、イタリア発祥のスイーツ「カッサータ」で人気を集めてきたカフェですが、「佐賀ではまだ知られていない話題のグルメをいち早く届ける」ことを店舗コンセプトの一つにしています。その考えから、全国で2024年以降麻辣湯ブームが広がる中で、佐賀でいち早く麻辣湯をメニューに取り入れました。当時は「うちはカフェなのに麻辣湯屋さん？」と思うほど注文が殺到し、現在でもリピーターが非常に多いそうで、看板メニューの一つとして親しまれています。今回はオーナーの河野京子さんに話を伺いました。
 
アトラエンテの麻辣湯は、数ある具材の中から自分で選ぶスタイルではなく、お店おすすめの具材（きくらげ、豚肉、うずら、ほうれん草、青梗菜、えのき茸）が入っています。特徴的なのは、約7時間かけて戻す「極太の春雨」。もちもちとした食感で食べ応えがありながらヘルシーです。ただし、水で戻したばかりのときは、春雨が一枚一枚くっついてしまうそうで、それを丁寧に剥がす作業が非常に大変だそう。スープは牛骨や鶏をベースに、唐辛子や花椒（ホアジャオ）、五香粉、シナモン、クローブなどが入っており、牛乳を合わせることで辛さの中にもまろやかさをプラス。河野さんが各地の麻辣湯を食べ歩き、日本人の味覚に合うよう仕上げた一杯です。スープまで飲み干す人や、ご飯やチーズを加えてリゾット風に楽しむ人も多いそうです。辛い料理が大好きな私も当然ご飯を入れて食べたくなりました。（糖質制限中のため、泣く泣く我慢）。
 
さらに8月31日には、姉妹店「本格麻辣湯専門店 ダーバオ マーラータン」が大財（じんぎすかんの少し北）にオープンしました。ここはたくさんの具材から自由に選べる本場スタイル（このお店は約30種類）で、麺だけでなくスープは麻辣湯と鶏白湯から選べます。料金は100　gあたり税込480円。ボウルに好きな具材とスープを入れて計量します。
 
さて、一過性のブームと思われがちな麻辣湯ですが、人気が長く続いていることは、日本人の食文化に着実に根付き始めている証なのかもしれません。佐賀でその魅力をいち早く発信してきたアトラエンテと、新たに誕生した専門店のこれからに期待が一層高まります。
 
[INFORMATION]
ATTRAENTE（アトラエンテ）　
☎080-6121-7801
●佐賀市天神2丁目1-15
●営業時間／11:30〜17:00（OS16:00）
●定休日／日曜、不定
●駐車場／あり
●インスタグラム @attraente_saga
 
〔姉妹店〕
本格麻辣湯専門店 大宝麻辣湯（ダーバオ マーラータン）
●佐賀市大財1丁目3-10
●営業時間／18:00〜24:00（OS23:30）
●定休日／月曜（連休時は変更あり）
●駐車場／なし
●インスタグラム @dabao_malatang　
 

▲店内の様子
 

▲姉妹店「大宝麻辣湯（ダーバオ マーラータン）」のロゴ！