街なかかわらばん佐賀

白山の北島本店から信号を渡って西に歩いていくと、すぐ目に入る長い暖簾。ここは和出汁唐揚げで有名なお店「亀おたけ」。同じビルの2階で営業する同じ屋号の和食居酒屋が、2022年8月にテイクアウトの唐揚げ専門店として開いたお店です。
 
小腹が空いたときにはこちらの唐揚げがもってこい。和食の道を極めてきた店長・原さんが手がける唐揚げは、一味も二味も違います。その味の秘訣は、まず鰹と昆布で丁寧にとった出汁に有田鶏を二日間しっかり漬け込むこと。そして、米粉と薄力粉をブレンドした衣をつけ、低温と高温に分けて2度揚げすることで、外はカリッと中は柔らかに仕上げられています。味付けはとてもシンプルに塩と薄口のみで、一口食べると旨味たっぷりの鶏肉に染み込んだ出汁の味わいが口の中に広がります。さっぱりした優しい味なので、胃がもたれずいくつでも食べられます。それから唐揚げの他にもう一つおすすめしたいのが、白石蓮根を使った「蓮根チップス」。カリッとした香ばしさと蓮根の甘みを引き立てる塩っ気が堪りません。こちらも手が止まらぬ美味しさです!
 
「とにかく手間暇をかける。」と原さん。これまでの道のりの中で自ずと生まれた和食に対する姿勢。言葉以上に、仕込みをする包丁の手さばきや身のこなしから伝わるものがありました。
 
唐揚げは片手で持てるボックスに入っているので、唐揚げ片手に街歩きも楽しそう。また、店内では唐揚げに使用する出汁も販売。他には茶碗蒸しや、甘焼き玉子、自家製ドレッシング、そして唐揚げに意外に合うというスパークリングワインなどと勢揃い。小腹を満たすついでに晩ごはんやおつまみも一緒にいかがでしょうか?
 
[INFORMATION]
和出汁唐揚げ 亀おたけ　
☎080-6447-9456
●佐賀市白山1丁目1-11佐賀二神ビル1F
●営業時間／11:00～19:00
●定休日／月曜
●駐車場／なし
●インスタグラム ＠__kiotake
 

▲唐揚げ以外にも各種お惣菜や自家製のドレッシングやポン酢、ワイン等もあり

▲注文が入ってから揚げてくれるので熱々です。もちろん、二度揚げ！

▲龍造寺八幡宮近くにあるしるこ一平の向かいにあります。長い暖簾が目印