街なかかわらばん佐賀

唐人町にある老舗の婦人服販売店「SOLEIL（ソレイユ）」が店内にコーナーを構える、ベルギーワッフルのお店「Tan Tan（タンタン）」。2024年8月にスタートしました。店を切り盛りするのは、SOLEILのオーナーでもある江里口さん。ビルの2階を専用の厨房に改装し、江里口さん自身が一つ一つワッフルを手作りしています。
 
ワッフルのコンセプトは「毎日食べられるワッフル」。添加物や防腐剤などは一切なし。甘さは控えめで、日本人好みの味に仕上げられています。一般的にワッフルは「甘い」というイメージが強いですが、おやつでも、朝ごはんとしても「毎日」食べられるように作っているとのこと。生地の粉は米粉と小麦粉などを独自の配合でブレンドし、高品質の無塩バターを贅沢に使用。甘さはパームシュガーやはちみつ、キビ砂糖などを使い、優しい甘さに仕上げられています。生地は前日から仕込み、一晩寝かせたあと、さらに発酵と寝かせを繰り返すというこだわりです。
 
種類は全部で13種類。中でも人気なのは、紅茶イチジク（税込248円）とくるみ黒糖（税込248円）。私はシンプルにプレーン（税込205円）をいただいてみました。パームシュガーのほんのりした甘さがちょうど良かったです。ちなみに4月からは真空パックの冷凍販売もスタート。冷凍はレンジで40～50秒ほどチンすると、生地はふっくら、バターの香りが口いっぱいに広がります。食べ方のおすすめは、クリームチーズをつけて食べると格別ということだったので、もちろんチャレンジしました。ワッフルは大量生産できないため、一日30個ほどで数に限りがあります。事前注文すると好みの種類や数をゲットしやすいそうです。

「これからもっとワッフルを極めていきたい」と江里口さん。12月で76歳を迎えるそうですが、熱い想いとアクティブさを感じました。
 
[INFORMATION]
ベルギーワッフルのお店Tan Tan　
☎0952-97-4710
●佐賀市唐人2丁目7-14 セレクトショップSOLEIL内
●営業時間／11:00～19:00頃
●定休日／月・日曜・祝日
●駐車場／ヤマシロ唐人東口駐車場（ソレイユの区画）
●インスタグラム @tantanwaffle2023
 

▲中央大通り沿いにある、婦人服店の中で販売。ワッフルののぼりが目印です