街なかかわらばん佐賀

10月3日、佐賀市の愛敬通り沿いに、週末のみ営業するスイーツ店「菓子工房つむぎ」がオープンしました。店を営むのは、オーナーパティシエの財部未希さん。大阪の製菓学校を卒業後、佐賀県内の洋菓子店やパン屋などで約10年経験を積み、独立しました。幼い頃からの夢だった「大きくなったらケーキ屋さんを開くこと」を、ついに実現した財部さん。元々旅館だった建物の一部を改装した店には、そんな夢とお菓子への思いが詰まっています。店名に込めたコンセプトは「思いを紡ぐお菓子屋さん」。大切な人と過ごす時間や特別な日に、お菓子を美味しく食べて喜んでもらいたい。そして、その思いがお客さんからお客さんへと繋がってほしい・・・。そんな願いを込めて、一つ一つ丁寧にお菓子を作っています。
 
素材へのこだわりも特徴です。使用する卵は、鳥栖市にある養鶏場「鳥栖ポートリー」から毎週直接足を運んで仕入れています。様々な卵を試作・食べ比べし、黄身の濃さや風味が理想の味に合うものを選びました。小麦粉は国産小麦3種類をブレンドし、お菓子に合わせて配合。砂糖もすこしでも体に優しいものをと考え、できる限りきび砂糖を使用しています。
 
看板商品は「つむぎの卵プリン」（税込390円）。低温でじっくり焼き上げ、卵の味わいをしっかり感じられる一品です。しっかりとした食感に、卵の優しい風味とほろ苦いカラメルがアクセント。隠し味にみりんを使い、上には生クリームを添えています。「ベイクドチーズケーキ」（税込520円）は、白味噌とパルメザンチーズを合わせた個性派。味噌のうま味とチーズの塩味が、チーズ本来の味を引き立てます。カスタードクリームをたっぷり詰めたシュークリーム（税込380円）や、ガトーショコラ（税込490円）、季節のフルーツを使ったショートケーキ、アーモンドの香ばしさとラム酒の風味がほんのり広がる「ガトーナンテ」（税込460円）も並びます。また、焼き菓子は「ガレット」（税込190円）や隠し味に醤油を加えて香ばしさとうま味を引き出した「フィナンシェ」（税込220円）などがあり、種類は今後増やしていく予定とのこと。
 
財部さんが一人で製造から販売まで手がける同店。素材を選び、細部まで工夫を凝らしたお菓子には、食べる人に喜んでほしいという思いが込められています。大切な人と味わいたくなる、そんなお菓子を探しに訪れてみてはいかがでしょうか。
 
[INFORMATION]　
菓子工房つむぎ
☎なし
●佐賀市大財1丁目1-6
●営業日・時間／12:30〜18:30（週末のみ営業※変動あり。インスタグラムで要確認）
●駐車場／なし
●インスタグラム @tumugi_kashikoubou
※専用駐車場はないので注意！ 建物奥の敷地の駐車スペースには駐車不可
 

▲お店の外観。元々は旅館だった建物

▲店内の様子。和の要素をいかした内装

▲お店のロゴ