街なかかわらばん佐賀

まだまだ続く暑い日々…ぐったりと疲れて体力が落ちると、ガツンとパンチのある中華料理を食べたくなります！ そこで、愛敬通り沿いにオープンして3年目の四川料理店「中華料理 大猩猩（ダーシンシン）」さんを訪れました。
 
「見える中華料理」をコンセプトに店内はオープンキッチンとなっていて、カウンター席に座ると店主の田中明憲さんが腕を振るう調理の様子が見られます。「大猩猩」とは中国語で「ゴリラ」の意味で、田中さんのイメージをもとに知人が名付けたのだそう。そんな田中さんの豪快な手さばきと香辛料の匂いに刺激を受けて、食欲は一気にマックス状態！ ほかのお客さんがオーダーした料理にもつい目移りしてしまいます。田中さんは牛津高校を卒業後、「料理の鉄人」などへの出演でもおなじみの陳健一氏がオーナーを務めていた四川飯店で、約6年間修業。帰郷後、ホテルニューオータニ佐賀にある大観苑などを経てこのお店をオープンしました。
 
田中さんの料理でまず食べてほしいのは、看板メニューでもある「陳麻婆豆腐」（税込1,200円）。3年寝かせて熟成させた郫県（ピーシェン）豆板醤や風味豊かな四川唐辛子、色と香りにこだわる自家製ラー油などの香辛料を独自配合。それを、「赤ちゃんのほっぺくらいの硬さ（陳氏の教え）」にまで塩ゆでした木綿豆腐と合わせて一気に炒めて仕上げ、ミルで挽いた赤山椒を振りかけて完成させます。とにかく深みのある香ばしさが際立ち、辛みよりも先に香辛料と挽肉の旨味が口いっぱいに広がり、辛さにそれほど強くない私でも美味しくいただけました（辛さアップは可能）。ほかにも「エビのチリソース煮」（税込1,100円）や「チンジャオロース」（税込1,300円）、手作りの点心などのおなじみの料理にも四川飯店で培った田中さんの技が光ります。
 
通常メニューとは別に、金曜・土曜日限定で時季のおすすめ料理10品ほどが加わるのでこちらも要チェックです。これからの季節は、キノコの春巻きやキノコたっぷりサーランタン麺、マーボー茄子など秋の食材が味わえる料理が登場するそうです。忙しい時間帯を除いてテイクアウトも対応しているので、手軽に自宅でも本格中華を味わえます。美味しい四川料理をがっつり食べてパワーアップしましょう！
 
[INFORMATION]
中華料理 大猩猩（ダーシンシン）　
☎0952-20-7004
●佐賀市愛敬町2-25 愛敬店舗101
●営業時間／18:00～24:00（OS 23:00）
●定休日／日曜（連休時は変更あり）
●駐車場／なし
●インスタグラム ＠da2xing0xing24
 

▲ひっそりと佇む黒色の建物