街なかかわらばん佐賀

明治15年創業の佐賀の老舗料亭「楊柳亭」が手掛けるお惣菜専門店「楊柳亭　美味求心」が新馬場通りに沿いにオープンして、二カ月あまりが経ちました。オープン当初より多くのお客さんが訪れ、リピーターもつき毎日賑わっています。
 
お店のコンセプトは「食から美を」「食から健康を」「旬を楽しみ」「地を楽しみ」「食を楽しむ」をモットーとし、より多くの方に楊柳亭を楽しんでいただきたいというものです。
 
料理長の豊川さんに話を伺ったところ、惣菜店をオープンしたきっかけは、コロナ禍で提供していた楊柳亭のテイクアウトのお弁当やお惣菜が好評で、よりいろんな方に日本料理の良さを楽しんでほしいと思ったからだそう。特に若者にもっと触れて欲しいという想いがあるとのことです。
 
メニューはまず定番としてSAGA海苔弁当（税込1,080円）、佐賀牛めし弁当（税込1,620円）が挙げられ、二つとも佐賀らしさを食材で表現した逸品となっています。
 
SAGA海苔弁当は、佐賀の代表的な特産品の一つである佐賀海苔と佐賀のお米を使い、しっとりさせた海苔を巻いたおにぎりが2つ、海苔を巻かない月替わりのおにぎりが一つ。そして、そこに月替わりのおかずが数種類添えられます。
 
対して、佐賀牛めし弁当はロースやすね肉をすき焼き風に煮込んだ佐賀牛が、ご飯が見えなくなるくらい盛り付けられたお弁当です。どちらも佐賀を存分に堪能できること間違いありません。
 
そして、毎日15種類以上並ぶ「お惣菜」は、月ごとに内容が変わります。料理長が食材の「旬」を意識し、最も美味しくいただけるタイミングに合わせてメニューとして提供されています。何が提供されるかはインスタグラムで発信されており、たまに食材の入荷次第で一日限定のメニューが登場することもあるとか（これはインスタのストーリーを要チェック）。
 
ちなみに、7月のメニューの一例としては、「磯香る 冷製茶碗蒸し」「彩り 夏野菜の浅漬け」「蟹味噌バーニャカウダ 佐賀の彩り野菜」「鱧のしゃぶしゃぶ」など、他にも盛りだくさん。また、レギュラーのお土産用として「熟成 焼き芋ちぃずけ恵き」「こだわりの黒豆ちぃずけ恵き」といったスイーツもあります（いずれも冷凍。税込3,240円）。
 
取材中、毎日通われているというご婦人が来店されました。
「今日は何にしようかねえ。ここのは美味しかもんね」と。早くもお店が地域に溶け込んでいるようです。「若い人に日本料理にもっと触れて欲しい」「この通りを少しでも盛り上げることができればいいですね」と豊川さん。ぜひこの通り、松原神社の参道だった場所を盛り上げてほしいものです。
 
[INFORMATION]
楊柳亭 美味求心
☎なし※インスタグラムDMでの対応
●佐賀市松原3丁目2-19
●営業時間／11:00～18:00（なくなり次第終了)
●定休日／火曜（他に臨時休業あり）
●駐車場／あり
●インスタグラム ＠yoryutei_bimikyushin
 

▲「熟成 焼き芋ちぃずけ恵き」
「こだわりの黒豆ちぃずけ恵き」
 

▲新馬場通りの「新古賀」の向かい