街なかかわらばん佐賀

育ち盛りの子を持つ私が「ちょっと小腹がすいたとき」に思い浮かべるのはおにぎりです。おいしい米や海苔に恵まれた佐賀では、おにぎりはもはや贅沢な食事でもありますよね。
 
玉屋の近く、松原川を望む場所に昨夏オープンした「御結び」専門店のしろいしもりは、白石町で農家と海苔漁師を営むオーナー森さんとそのご家族による店で、ご自身が大切に育てた米や海苔を使った「御結び」を手作りで提供しています。
 
まるでギャラリーのような素敵な店内には、月替わりの季節の2種類を含む10種類の御結びと、その日の丼物・スープを用意しています。御結びは、ミネラル豊富な白石町の土壌で育った自家栽培米を使用。冷めてももっちりとした食感の「さがびより」とやさしい甘みのある「ヒノヒカリ」をブレンドしています。なんと、初摘み海苔を別添えでいただけるので、風味豊かな海苔のうまみとパリパリの食感を存分に楽しめます。
 
そんな御結びを引き立てる具材は、森さんが出逢った佐賀県内の生産者さんたちによるもの。いずれもこだわりの品ばかりで、まさに佐賀の食の幸が詰まった店なのです。
 
森さんは以前、海上自衛隊に所属され、県外で暮らした経験から白石町の食のすばらしさを再認識されたそう。江戸時代から続く干拓地を守り、その地の利を生かした農業・漁業を行ってきた先人たちの思いを継ぎたいと話されました。そんな森さんたちの熱い思いを感じる御結びをぜひ味わってみてください！（御結びは税込180円〜）
 

[INFORMATION]
しろいしもり　
☎︎070-8415-4614
●佐賀市松原1-3-15 徳久ビル1F
●営業時間／11:00～16:00
●定休日／日曜
●https://shiroishimori.com/
●インスタグラム @shiroishimori
 

▲御結びが映えるような店内の色使い
 

▲「しろいしもりのお米」。味・粘り・香りのバランスが非常に良く、ふんわりとした風味
 

▲「しろいしもりの海苔」は最高級の初摘み海苔を使用。海苔本来の「甘み」が特徴
 

▲季節の食材を使ったスープもあります