街なかかわらばん佐賀

「燻製は紀元前より保存食にするための調理法として利用されてきました。そのため燻製の香りや味は人間のDNAに刻み込まれ、自然に美味しいと感じるのでは？と思います。食欲だけでなく安心感をもたらし、どこか懐かしさも」と話すのは、様々な燻製メニューを提供するレストラン“803kitchen”のオーナーである一色さん。
 
当然この店のおすすめテイクアウトメニューは、“燻製”です。特に“サバときんぴらレンコン”、“ターキーとチーズ”の燻製サンドがイチオシとのことで、実際に食べてみました。燻すことによって少し水分が抜けたことで、旨味が詰まって深い味わい。そして見た目もオシャレで女子ウケ間違いないと感じました! 燻製にはチップと呼ばれる香り付けの木を用いるそうですが、1つ1つの素材に合うものを選んで2時間かけてじっくり燻すこだわりだそう。
 
また店は夕方からはバル営業になり、燻製料理とともにお酒も楽しめる別の顔になります。そして週末には、キッチンカーで県内外のイベントにも定期的に参加されるらしく、イベント出店で佐賀県の活性化にも繋げたいということでした。
 
こんな店のオーナーである一色さん、“縁”をすごく大事にされておられます。初対面のお客さん同士に話を振って、この店をそこから何か繋がりができるような交流の場にしたいそう。もしかしたら、あなたも一色さんのファンになるかもしれませんよ！
 
[INFORMATION]
SMOKE&GRILL 803kitchen
☎070-4401-7308
●佐賀市愛敬町11-12（駅南ドラモリのすぐそば）
場所は

https://goo.gl/maps/9ivReviuTZH2

●営業時間／11:00〜14:00（不定）、17:00〜24:00
●定休日／不定
●駐車場／なし
●HP／https://www.facebook.com/803kitchen/
※ランチ営業やイベント出店の予定は、803キッチンのフェイスブックページでチェック！